Cannelloni Stäfa
- Pour
- 10 personnes
| 500 g | Feuilles de lasagne |
| 1 kg | Filets de gardons |
| 240 g | Panure |
| 4 | Oeufs |
| 20 g | Sel |
| 4 dl | Lait |
| 60 g | Persil haché |
| 20 g | Basilic |
| 8 dl | Sauce tomates |
| 8 dl | Sauce blanche |
| 240 g | Sbrinz râpé |
| 100 g | Beurre |
Préparation
Feuilles de lasagner
Faire cuire "al dente" les feuilles de lasagne dans beaucoup d'eau salée.
Les refroidir immédiatement sous l'eau froide courant et les étaler
séparément sur un linge de sorte qu'elles ne collent pas ensemble.
Farce de poisson:t
Enlever les arêtes des filets de gardons et passer ces dernier à travers le
calibre fin du hachoir à viande.
Tremper la panure dans le lait,ajouter les oeufs,le sel,le poivre,la
muscade,le fondor,le persil haché,le basilic et bien mélanger le tout.
Bien malaxer le hachis de poisson avec l'allareil de pain assaisonné.
Garniture des cannelloni:l
Déposer la farce de poisson sur toute la largeur des feuilles de pâte au
moyen du sac à douilles,puis enrouler les feuilles.
Présentation:x
Verser la sauce tomate terminée dans un plat à gratin,y dresser les
canneloini,les napper de sauce blanche,les saupoudrer de sbrinz râpé et y
déposer des flocons de beurre.
Gratiner au four.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/cannelloni-stafa