Boulettes de riz
- Pour
- 15 personnes
- Durée totale
- 45 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 150 °C
- Cuisson
- 20 min
| 900 g | Riz gluant |
| 1800 g | Bouillon de boeuf reconstitué - Haco |
| 100 g | Oignon brunoise 3mm (723315) |
| 100 g | Graines de sésame |
| 200 g | Huile saïs friture 20 lt (723900) |
Préparation
PRÉPARATION :
- cuire le riz, comme pour un riz pilaf
- refroidir à <10°C à coeur, à la cellule de refroidissement rapide
- former des boulettes
- pendant ce temps, rôtir légèrement le sésame sous la salamandre
- rouler les boulettes dans le sésame rôti
- frire
Notes
Servir avec une sauce tomate ou une sauce piquante ou aigre-douce.
Le sésame peut être remplacé par des vermicelles crues, de la noix de coco râpée... .
Convient particulièrement comme repas du soir.
CCP:
- Refroidissement rapide
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/boulettes-de-riz