Blé vert PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 7 h 10
- Préparation
- 10 min
- Four
- 4 °C
- Cuisson
- 6 h
| 400 g | Blé vert |
| 900 g | Fond de légumes |
| 60 g | Bouquet garni pour fond blanc |
| 15 g | Oignon piqué |
| 10 g | Thym frais |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
TESTE :
Mise en place :
- Laver le blé vert.
- Tremper environ 6 heures dans lefond de légumes au réfrigérateur
Préparation :
- Mettre le blé à cuire dans le fond de trempage
- Porter à ébullition et écumer
- Ajouter le bouquetgarni, l'oignon piqué et la branche de thym
- Laisser frémir à couvert environ 1 heure
- Saler légèrement à mi-cuisson
- Laisser gonfler 10 minutes à couvert sur feu très doux.
- Rectifier l'assaisonnement et retirer le thym, le bouquet garni, l'oignon piqué
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/ble-vert-pauli