Avocat aux crevettes

Ingrédients
850 g	Avocat
10 g	Jus de citron jaune
500 g	Crevette décortiquée Canada surgelé
50 g	Cognac
250 g	Sauce cocktail PAULI
25 g	Graines de sésame
20 g	Olives noires dénoyautées, conserve 850/700
1 pce	Citron jaune
10 g	Aneth frais avec ombrelles

Préparation

Mise en place :

- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et lesarroser de jus de citron

- Mariner les crevettes dans le cognac, puis les lier avec la sauce cocktail

- Dorer les graines de sésame sans apport de matière grasse

- Peler le citron à vif et le couper en très fines tranches

Dressage:

- Farcir les demi-avocats avec les crevettes

- Parsemer de graines de sésame

- Garnir chaque demi-avocat d'une olive noire, d'une tranche de citron etd'une pluche d'aneth

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/avocat-aux-crevettes