Aubergines sautées
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 10 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 160 °C
- Cuisson
- 5 min
Préparation
MISE EN PLACE:
- Mariner les tranches d'aubergine de 1 cm d'épaisseur dans le jus de citron
- Assaisonner
- Hacher le persil
PRÉPARATION:
- Éponger les tranches d'aubergines avec du papier ménage
- Fariner et passer dans l'oeuf battu
- Sauter et dorer au beurre clarifié
- Parsemer de persil
Notes
CCP:
- bien veiller à ce que la surface soit bien brunie avant de réduire la température
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/aubergines-sautees