Légumes

Aubergines frites

Pour
20 personnes
Durée totale
24 min
Préparation
20 min
Four
180 °C
Cuisson
4 min
Ingrédients
2000 gAubergine
15 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
3 gThym haché surgelé - GYMA
3 gOrigan haché surgelé - GYMA
40 gJus de citron jaune
20 gAssaisonnement sel et poivre
40 gFarine fleur (740021)
350 gOeufs entiers (vrac)
240 gHuile saïs friture 20 lt (723900)

Préparation

MISE EN PLACE:

- Laver les légumes, enlever les tiges et les couper en tranches de 1 cm.d'épaisseur

- Mariner les tranches d'aubergines avec l'ail, le thym, l'origan et le jus de citron

- Battre les oeufs

PRÉPARATION:

- Assaisonner les tranches d'aubergines avec le sel et poivre

- Fariner et secouer

- Les passer dans l'oeuf et les essuyer légèrement

- Frire à 180°C et les égoutter sur un papier ménage

Notes

CCP:

- veiller à la température de la friteuse

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/aubergines-frites