Aubergines farcies
- Pour
- 4 personnes
| 4 | Aubergine. |
| 250 g | Oignons |
| 30 g | Concentre de tomate |
| 100 g | Tomates |
| 6 | Gousses d'ail |
| Laurier,assaisonnement |
Préparation
Éplucher les aubergines sur bandes sans couper la queue,inciser au mileu de
chaque bande.
Tremper 1 heure dans l'eau salée.
Égoutter huiler,cuire à 225°C,humidité 3 pendant 12 min.les aubergines
Suer les oignons,ajouter les gousses d'ail écrasées,puis le concentré,les
tomates + jus de viande,goûter et rectifier l'assaisonnement.
Écarter la chair des aubergunes et farcir avec la masse.
Plaquer avec un coulis de tomate et cuire au four env.15 min.à 170°C
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/aubergines-farcies