Anim/Thaï BOULETTES À L'AIGRE-DOUX

Ingrédients
300 g	Viande de boeuf maigre pour tartare
300 g	Viande hachee de veau
25 g	Ail surgelé
2 g	Poivre noir moulu en boîte Pro - GYMA
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
200 g	Ananas en russe
100 g	Poivron jaune en dés 8mm
100 g	Poivron rouge en dés 8mm
20 g	Vinaigre de riz
30 g	Sucre fin cristallisé en vrac
30 g	Sauce de poisson Tipparos thaï (729194)
30 g	Eau du robinet
10 g	Fecule de riz
5 g	Huile de tournesol - pf: 220°C

Préparation

Hacher les viandes à la grille 3mm.Méalanger la viande avec l'ail et le poivre.

Confetionner des boulettes compactes de 20 g.Couper les poivrons en julienne de 3mm de long.

Mélanger la sauce poisson avec le vinaigre,l'eau,le sucre et la fécule.

Faire sauter les boulettes à feu moyen dans l'huile en les retournant de temps à autre environ 3-4 minutes.

Ajouter la julienne de poivrons et l'ananas et cuire à feu vif pendant 1 minute.

Ajouter le mélange de sauce et faire chauffer en remuant délicatement pour que les boulettes s'imprégnant de sauce.Rectifier la liaison.Servir 3 boulettes par personne.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-thai-boulettes-a-l-aigre-doux