Viande d'agneau

Anim Sri LANKA AGNEAU

Pour
10 personnes
Ingrédients
600 gAgneau frais epaule
3 dlVin blanc de cuisine
100 gOignon brunoise 5mm
30 gHuile d'arachide - pf: 225°C
100 gPoivron vert en dés 8mm
100 gCéleri-branche émince 3mm (723585)
2 dlCrème 25% mg UHT
1 dlSherry Armanda Dry Pale 19% vol
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
20 gPâte de curry madras
250 gTomate pelée, conserve 2600/1560

Préparation

Cuire le sauté d'agneau coupé en morceaux de 30g dans le vin blanc environ 30 minutes,égoutter.

Conserver le bouillon de cuisson.Suer les oignons et les poivrons dans l'huile.

Blanchir les céleris à la vapeur.Mélanger les céleri avec les oignons et les poivrons.

Ajouter la crème,le sherry et les assaisonnement.Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Ajouter les dés de tomates et l'agneau.Laisser mijoter 10 minutes.

Si la sauce est trop épaisse,allonger avec le bouillon.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-sri-lanka-agneau