Aiglefin au curry
- Pour
- 4 personnes
| 800 g | Filet d'aigrefin |
| 45 g | Sauce soja |
| 5 | Grains de poivre |
| 1 | Feuille de laurier |
| 2 | Pommes épluchées. |
| 75 g | Beurre |
| 80 g | Oignons |
| 20 g | Farine |
| 10 g | Curry madras |
| 0,01 g | Thym en poudre |
Préparation
Mariner le poisson à la sauce soja et au jus de citron pendant 30 minutes.
Faire pocher ensuite dans un peu d'eau (5dl)avec sel,poivre et laurier.Tenir
le poisson au chaud,réerver la cuisson.
Faire un roux avec la farine et le curry,cuire doucement 15 minutes,mouiller
avec la cuisson,assaisonner avec le thym et éventuellement le sel.
Napper le poisson,garnir avec les tranches de pommes sautées et les oignons
sués.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/aiglefin-au-curry