TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

17 novembre 2016/0 Commentaires/dans Gibier, Végétarien Aubergines en dés 8mm, Basilic frais, Brocolis, coriandes fraiche, Coriandre moulue, huile d'olive, Lait de coco, Maïs petits épis en conserve, Pâte de curry vert thaï, Piment oiseaux, Sauce soja, Sucre fin pour caramel, Tofu naturel, Yogourt nois de coco 0 étoiles /par Julio Rodriguez

TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

Portions

personnes

Ingrédients

Portions

personnes

Ingrédients

Sauter les aubergines et reserver,couper les epis de maïs en 2 et reserver.
Chauffer l’huile dans une casserole et suer la coriandre.Ajouter la pâte de curry et laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco petit à petit laisser fremir pendant 2 minutes puis ajouter le tofu (couper en des de 14 mm)et sauter en remuant.
Ajouter les aubergines,les brocolis,les mini maïs,le sucre,la sauce soja,le basilic et le piment.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Garnir d’une cuillére de yogourt.

Champignons relevés

11 novembre 2016/0 Commentaires/dans Champignons Ail finement hachée, beurre, Chili, huile d'olive, Mélange de champignons, Oignons haché, Persil, thym, sel, vin blanc 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Champignons relevés

Portions

Personnes

Ingrédients

600 g Mélange de champignons ( pleurotes, champignon de Paris Chanterelles)
100 g Oignons haché
5 g Ail finement hachée
200 g vin blanc
30 g huile d'olive
10 g beurre
Persil, thym
4 g sel
2 Pincées Chili

Portions

Personnes

Ingrédients

600 g Mélange de champignons ( pleurotes, champignon de Paris Chanterelles)
100 g Oignons haché
5 g Ail finement hachée
200 g vin blanc
30 g huile d'olive
10 g beurre
Persil, thym
4 g sel
2 Pincées Chili

Couper les champignons en morceaux, hacher l’ail et l’oignons. Ciseler le persil et le thym. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter les champignons, les étuver quelques minutes. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, baisser le feu et lisser mijoter env. 3 minutes. Ajouter les herbes, le sel. Les flocons de chili et incorporer le beurre.

Servir immédiatement.

Marinade thaï

21 août 2016/0 Commentaires/dans Marinades Ail, Citron jaune, Citrons vert, Coriandre, huile d'olive, Huile d’arachide, Huile de sésame, Piment rouge, Poivre blanc moulue, Sauce soja, Shaoxing 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Marinade thaï

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Ingrédients

Portions

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Ingrédients

Emincer les piments finement a prés l’avoir épépiné (faites-le avec des gants)

Extraire le jus des citrons, presser l’ail.

Eplucher puis émincer le gingembre entres fines lamelles.

Ciseler la coriandre.

Dans un bocal mettez dans l’ordre :

Les jus des citrons, le piment, le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame le Shaoxing, le poivre du moulin, la coriandre, puis terminé par l’huile d’olive et d’arachide.

Ajouter si besoin plus de sauce soja ou d’huile.

Carpaccio de bar au fenouil

14 août 2016/0 Commentaires/dans Poisson Ail émincé, citron le jus, fenouil, Filet de bar, graines d'aneth, huile d'olive, sel et poivre du moulin., Sucre, vin blanc 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Carpaccio de bar au fenouil

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Ingrédients

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Ingrédients

Placer le filet de bar enveloppé 30 minutes au congélateur.

Mélangez le jus de citron la aneth, le vin blanc, l’ail, le sucre, le sel et le poivre blanc et l’huile.

Sortir le poisson du congélateur, découpez en tranches trés fines.

Disposer-les sur les assiettes. Coupez les bulbe de fenouil en petits dés disposer sur les assiettes, utiliser les brins de fenouil pour décorer.

Au moment de servir, verser l’assaisonnement sur le poisson ( mélange jus de citron huile).

Parmigiana d’aubergines et de courgettes

31 juillet 2016/0 Commentaires/dans Végétarien Ail, aubergines, basilic, courgettes, huile d'olive, Mozzarella, parmesan râpé, sel et poivre du moulin., Tomates concassées 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Parmigiana d'aubergines et de courgettes

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Notes

[recipe]Hacher l'ail et le faire suer. Ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 20 minutes en remuant.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 4mm les saler et mélanger avec l'huile.

Couper la mozzarella en rondelles.

Mélanger la moitié des légumes avec 30 g sauce tomates et disposer cette couche dans un plat à gratin.

Recouvrir d'une deuxième couche composée de la moitié de sauce tomate et de la moitié de mozzarella et de la moitié du parmesan.

Ajouter le reste des légumes et de la sauce tomates.

Terminer par le reste de mozzarella et du parmesan.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.

Salade de thon

30 juillet 2016/0 Commentaires/dans Salades huile d'olive, oignons rouges, Poivrons en dés jaunes, sel et poivre du moulin., Sucre, thon au naturel, Vinaigre balsamique blanc 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Salade de thon

Portions

Personnes

Ingrédients

60 g Vinaigre balsamique blanc
60 g huile d'olive
1.5 g Sucre
200 g thon au naturel
100 g Poivrons en dés jaunes
100 g oignons rouges coupé en fines lamelles
4 g sel et poivre du moulin.

Portions

Personnes

Ingrédients

60 g Vinaigre balsamique blanc
60 g huile d'olive
1.5 g Sucre
200 g thon au naturel
100 g Poivrons en dés jaunes
100 g oignons rouges coupé en fines lamelles
4 g sel et poivre du moulin.

Notes

[recipe]

Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile et le sucre.

Ajouter le thon, les poivrons, l’oignon et le basilic, mélanger, saler et poivrer.

Salades raffinées

30 juillet 2016/0 Commentaires/dans Salades Avocats, citron vert, Crevettes décortiquées, huile d'olive, sel et poivre du moulin., tomate 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Salade raffinées

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Ingrédients

Notes

[recipe]

Râper des zestes de citron, presser le citron et ajouter le jus. Peler les avocats, retirer le noyau, couper la chair en dés et les rouler dans le jus de citron, couper les tomates en deux retirer les pépins, couper en dés et mélanger avec les dés d’avocat. Incorporer les herbes finement hachées et l’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire les crevettes et disposer sur la salade.

Paella Valencienne

28 juillet 2016/0 Commentaires/dans Specialites Ail haché fin, Calamars en anneaux, Crevettes décortiquées, Crevettes non décortiquées, de bouillon de volaille, de vin blanc, Filet de sol, huile d'olive, Moules, Oignon haché, Petits pois, Poivrons en dés, Poulet les cuisses, Riz, Sel, poivre, safran, Tomates en dés 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Paëla Valencienne

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Portions

Personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]

Chauffer l’huile, y faire revenir l’ail et le retirer.

Y colorer le poulet, ajouter l’oignon et les poivrons et laisser suer le tout sans colorer, à couvert, pendant 10 minutes.

Ajouter le riz et le faire revenir en brassant sans cesse.

Mouiller avec le vin et le bouillon.

Ajouter les poissons et assaisonner, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

La cuisson terminée, parsemer avec les petits pois et décorer avec les crevettes et les moules.

Le riz doit être cuit à point.

Roastbeef vinaigrette à l’avocat

28 juillet 2016/0 Commentaires/dans Boeuf Avocats, Echalotes, huile d'olive, Jus de citron, Moutarde, Piment rouge, Roastbeef, Roquette, Sauce soja, sel et poivre du moulin., Vinaigre balsamique 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Roastbeef vinaigrette à l'avocat

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Ingrédients

Notes

[recipe]

Dresser le roastbeef et la roquette.

Couper l’avocat en dés d’environ 1cm et mélanger avec le jus de citron.

Couper le piment en deux l’épépiner, le hacher menu puis hacher l’échalote et mélanger le tout à l’avocat.

Sauce :

Mélanger la moutarde avec le vinaigre balsamique, huile et la sauce soja, assaisonner.

Mélanger les ¾ de la sauce avec la préparation à base d’avocat et en napper la roquette. Napper le roastbeef et le roquette du reste de la sauce.

Sauce au Yaourt

27 juillet 2016/0 Commentaires/dans Sauce Ail, Aneth, Cumin en poudre, huile d'olive, sel, Yaourt grec 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Sauce au Yaourt

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Ingrédients

10 g Ail
3 g Aneth
300 g Yaourt grec
30 g huile d'olive
3 g sel
1 pice Cumin en poudre

Portions

Personnes

Ingrédients

10 g Ail
3 g Aneth
300 g Yaourt grec
30 g huile d'olive
3 g sel
1 pice Cumin en poudre

Notes

[recipe]

Hachez finement l’ail et la moitié de l’aneth. Réservez les reste. Ajoutez le yaourt et l’huile d’olive, mélangez, salez et poivrez. Laissez reposer env. 30 min puis décorez avec le reste d’aneth.

TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

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