Tajine de légumes aux prunes séchées

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 Tajine de légumes aux prunes séchées
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Glisser une cocotte ou un tajine (sans le couvercle) dans le bas du four froid puis préchauffer celui-ci à 180° C.

Couper les tomates, le céleri et les carottes en dés d'env. 2 cm, émincer l'ail et les oignons.

Mélanger dans la cocotte chaude les pois chiches égouttés, les légumes, les prunes séchées, le thym et les épices et mouiller avec le bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant env. 50 min.

Servir avec du couscous ou du pain galette.

Gâteau aux pommes et au romarin

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 Gâteau aux pommes et au romarin
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[recipe]Travailler le beurre en pommade dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer un œuf après l’autre, travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le sucre vanillé, la crème fraîche et le romarin. Mélanger la farine et la levure chimique, incorporer, verser dans le moule préparé.

Arroser tout de suite les quartiers de pommes avec le jus de citron, disposer sur la pâte en pressant légèrement.

Cuisson au four: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir, ôter le bord du moule, faire glisser sur une grille.

Porter à ébullition la gelée de coing avec le romarin, laisser infuser env. 10 min. Badigeonner le gâteau encore chaud avec la gelée, laisser refroidir.

BOEUF BOURGIGNONE

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 BOEUF BOURGIGNONE
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[recipe]

Couper la viande en cube (ragoût)
Laver les herbes aromatiques et les hacher finement
Colorer légèrement la farine
Couper le lard en gros lardons et les blanchir
Laver, parer et couper les champignons en deux ou en quartiers selon la grosseur
Peler les petits oignons et les glacer

Colorer la viande dans l'huile chaude, l'assaisonner et la retirer
Faire revenir la mirepoix, ajouter l'ail écrasé et les parure de lard
Ajouter le concentré de tomates, laisser pincer, saupoudrer avec la farine colorée
Remettre la viande et mouiller au vin rouge et au fond brun
Ajouter les herbes aromatiques et assaisonner
Braiser à couvert au four jusqu'à ce que la viande soit tendre
Retirer les parures de lard et éventuellement dégraisser
Passer et rectifier l'assaisonnement
Sauter les lardons, les champignons et les oignons au beurre
Répandre cette garniture sur la viande

BOEUF AU POIVRE VERT

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[recipe]couper le boeuf en lamelles d'environ 4 x 1 cm.
le mélanger à la sauce de soja et au poivre vert
puis laisser mariner au réfrigirateur, non recouvert, pendant environ 15 minutes
pendant ce temps, couper les poivrons en lamelles
faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok.
faire revenir la pâte de curry rouge à feu moyen
ajouter la viande, le poivre vert,
égoutter les lamelles de poivrons.

ajouter la sauce de poisson et le sucre, plus un peu d'eau
remuer le tout sur feu moyen pendant environ 3 minutes