Tranches meringuées aux framboises

Ingrédients
150 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
100 g	Sucre fin cristallisé en vrac
3 pce	Oeufs extra, du pays 55/60g
0,5 g	Sel de cuisine iodé
50 g	Amande blanche moulue
100 g	Farine fleur
2 g	Levure sèche
100 g	Crème 35% mg acidulée UHT
250 g	Framboise
15 g	Liqueur d'amaretto, 28% vol
120 g	Sucre semoule
4 g	Sucre vanilliné
20 g	Amande blanche éffilée
15 g	Sucre glace

Préparation

FOND: dans un-récipient, battre le beurre en pommade, incorporer le sucre et le sel.Incorporer un jaune d'oeuf après l'autre, jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger les amandes, la farine et la levure chimique, incorporer brièvement avec la crème avec une spatule en silicone. Remplir le moule préparé avec cette masse.

MERINGUE AUX FRAMBOISES: mélanger les framboises avec l'amaretto, réserver.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter le sucre vanillé et le reste de sucre, continuer de fouetter brièvement. incorporer les framboises, répartir la meringue aux framboises

parsemer d'amandes effilées.

Cuisson au four: env. 30 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 175 C. Couvrir avec une feuille d'aluminium, continuer de cuire env. 10 minutes.

saupoudrer sucre glace

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tranches-meringuees-aux-framboises