Tortilla de pomme de terre
- Pour
- 10 personnes
| 75 g | Huile d'olive ext vierge 1pression (740000) |
| 1,01 kg | Pommes de terre 14 mm |
| 250 g | Oignon brunoise 5mm |
| 10 pce | Oeufs extra, du pays 55/60g |
| 8 g | Sel de cuisine iodé |
| 250 g | Pimest rouges des 8mm |
Préparation
Chauffez d'huile d'olive dans une poêle de 15-20 cm de diamètre,à feu modéré.Lorsque l'huile fume, étalez les pommes de terre dans la poêle.Retournez fréquemment la préparation jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites,recouvrez d'oignon en veillant à ne pas les laisser brûler. Retirez du feu.
Battez les oeufs avec le sel avant d'ajouter les piments,pommes de terre.Remuez soigneusement.Essuyez la poêle avant d'y faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile. Lorsque l'huile fume,versez la préparation aux oeufs; en cours de cuisson,détachez-la à cinq ou six reprises du fond de la poêle.Lorsque la tortilla est presque cuite,posez une grande assiette à l'envers sur la poêle et renversez l'omelette dessus.
Remettez la poêle à feu vif, en veillant à ce qu'aucun petit morceau de tortilla
nattache et ne brûle (ajoutez de l'huile si nécessaire).Faites glisser l'omelette dans la poêle, côté non cuit sur le fond.Réduisez le feu puis achevez la cuisson.Renversez la tortilla sur un plat et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en parts.Servez la tortilla chaude ou - comme on le fait plus fréquemment en Espagne - à température ambiante.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tortilla-de-pomme-de-terre