Topinambours sauce Mornay
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h
- Préparation
- 20 min
- Four
- 97 °C
- Cuisson
- 30 min
| 900 g | Topinambour |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 400 g | Sauce mornay |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Brosser les légumes sous l'eau courante et les peler avec un économe
- Les émincés
PRÉPARATION:
- Cuire les tompinanbours à l'eau salée
- Bien égoutter
- Dresser dans un plat à gratin
- Napper de sauce
- Gratiner au four à 200°C pendant 10 minutes
Notes
- Conserver dans l'eau jusqu'au moment de l'utilisation, car il brunit extrêmement vite
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/topinambours-sauce-mornay