Tomates à la mozzarella et au basilic PAULI

Ingrédients
1425 g	Tomate
400 g	Mozzarella, 45% mg
80 g	Vinaigre de vin rouge
180 g	Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C
10 g	Basilic frais
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
135 g	Oignon
9 g	Basilic thaï

Préparation

Mise en place :

- Laver les tomates, les couper horizontalement en tranches et les répartir sur les assiettes

- Couper la mozzarela en fines tranches

- Laver et hacher finement les feuilles de basilic

- Mélanger le vinaigre, l'huile, le basilic, le sel et le poivre

- Peler les oignons et les couper en rondelles

- Laver le basilic et préparer les feuilles pour la garniture

Préparation :

- Arroser les tomates avec une partie de la sauce

- Répartir la mozzarela sur les tomates et arroser avec le reste de la sauce

- Garnir avec les rondelles d'oignons et les f euilles de basilic

Peler éventuellement les tomates

Utiliser des oignons nouveaux en saison ou aussi des oignons rouges

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tomates-a-la-mozzarella-et-au-basilic-pauli