Terrine de légumes
- Pour
- 640 personnes
| Blanc | |
|---|---|
| 12 kg | Céleri |
| 3,5 l | Crème 35% |
| 750 g | Feuilles de gélatine |
| Ass.ail en poudre-muscade | |
| Rouge | |
| 12 kg | Carottes |
| 3,5 l | Crème 35% |
| 750 g | Feuilles de gélatine |
| Ass.oignons en poudre | |
| Vert | |
| 12 kg | Feuilles de bettes |
| 3,5 l | Crème 35% |
| 750 g | Feuilles de gélatine |
| Ass.muscade,oignon poudre | |
Préparation
1-.Procéder dans l'ordre pour ne pas avoir a laver la machine entre chaque
masse!
2-.Mixer les légumes ajouter la gélatine refroidir la masse,puis ajouter la
crème.
3-.Mouler.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/terrine-de-legumes-2