Tendrons Paysanne
- Pour
- 1 personne
| 1 | Tendron de veau |
| 20 g | Carottes |
| 20 g | Céleri |
| 20 g | Petits oignons |
| 0,5 dl | Demi-glace |
| Sel,poivre-sucre |
Préparation
Saisir les tendrons assaisonner et farinés.
Faire revenir avec un peu de sucre les légumes.
Cuire le tout avec la demi-glace (suffisamment assaisonnée)
sous-vide à 95°C env.2 h.1/2
Contrôler l'assaisonnement avant de servir!
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tendrons-paysanne