Tarte au fenouil.Mais et courgette
- Pour
- 100 personnes
| 100 | Fonds de tarte |
| 10 kg | Fenouil |
| 4 kg | Maïs |
| 4 kg | Courgettes |
| 3 kg | Crevettes |
| 3 kg | Gruyère râpé |
| 6 kg | Séré maigre |
| 6 l | Lait |
| 45 | Oeufs |
| 50 g | Aneth |
| 5 g | Safran |
| Sel,poivre |
Préparation
Cuire les fenouil croquants en quartiers.
Les dresser en étoile.
Ajouter dessus le maïs,courgettes en dés,crevettes roses,gruyère râpé.
Compléter avec la masse de séré maigre,lait,oeufs,aneth(sèche),safran,sel et
poivre.
Cuire au four à 180°C,25 minutes.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tarte-au-fenouil