Tarte au citron

Préparation

Pressez le jus de l'orange et des citrons. Foncez une plaque à tarte de 20 cm beurre et légèrement fariner en forment un beurrele qui dépasse légèrement. Couvrez d'un disque de papier d'alu recouvert de lentilles, de pois ou de quelque chose qui fasse tenir le fond. Faites cuire la pâte à blanc vingt-cinq minutes dans un four à 250. Laissez refroidir sans démouler. Mélangez au fouet les oeufs entiers et le jaune, le jus des fruits, la crème et le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. versez le mélange dans le fond de pâte et glissez le tout au four à 180°C (le mélange doit vraiment arriver à ras bord, au besoin, finir

de remplir dans le four pour ne pas avoir à transporter ). Laissez la porte du four entrouverte et attendez que le flan au citron soit pris, trente à trentecinq minutes environ. Démoulez à tiède sur une arille.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tarte-au-citron