Soufflé au millet

Préparation

Cuire le millet en mouillant deux fois avec le bouillon.

Laisser refroidir un peu y mélanger 15 jaunes,le fromage râpé, le persil

haché et la julienne.

Laisser refroidir complètement.

Monter les blanc en neige ferme,les mêler à la masse,verser dans une moule

beurré,cuire au four dans un bain-marie à 180°c pendant environ 20 minutes

non couvert puis 25 minutes couvert.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/souffle-au-millet-2