Sauce dip aux oeufs PAULI

Ingrédients
180 g	Oeufs bruns extra, du pays 55/60g
10 g	Câpres conserve 850/500
9 g	Persil frais
10 g	Ciboulette fraîche
5 g	Mélisse
70 g	Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C
50 g	Vinaigre de vin blanc
10 g	Moutarde, mi-forte
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier

Préparation

Mise en place :

- Cuire les oeufs durs, les peler et les hacher

- Hacher les câpres, le persil et les feuilles de mélisse

- Ciseler la ciboulette

Préparation :

- Confectionner une sauce en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre

- Ajouter les autres ingrédients

La mélisse se nomme aussi la citronelle

Cette sauce est utilisée lors d'un apéritif pour y tremper des bâtonnets ou des fragments de légumes crus

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-dip-aux-oeufs-pauli