Sauces

Sauce cumberland

Pour
10 personnes
Ingrédients
500 gVin rouge vinibox
100 gPorto Sandeman White 19% vol
25 gJus d'oranges - GRANADOR
25 gJus de citron jaune
1 gMoutarde en poudre Colman's
250 gGroseille rouge, raisinets
1 gRaifort haché, conserve 100
1 gGingemgre frais
25 gZeste de citron
25 gZeste d'orange

Préparation

Laver l'oranges et les citron avec de l'eau chaude,les essuyer.

Couper les zeste en fine julienne et les blanchir,cuire dans le vin rouge.

Presser l'oranges et les citrons.

Peler et râper finement le raifort et le gingembre.

Incorporer le jus d'orange et de citron à la gelée de groseilles.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-cumberland-2