Sauce barbecue au sirop d'érable

Ingrédients
125 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
25 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
20 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)
75 g	Tomate triple concentré 4.5kg net (726653)
100 g	Vinaigre rouge vinta (724733)
200 g	Bière blonde Cardinal litre (729096)
150 g	Ketchup,sauce bar (723910)
25 g	Moutarde mi-forte Thomy-bleu (740061)
5 g	Sambal Oelek 100g (723425)
2 g	Chili macCormick 280g 731092)
10 g	Sauce worchester Heinz (723295)
100 g	Sirop d'érable pur 100% Canada 1
6 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)

Préparation

Suer à l'high oleic les oignons,l'ail,pincer le concentré de tomate,déglacer au vinaigreet à la bier et réduire au 8/10éme.

Ajouter le ketchup,le sambal,le sirop d'érable,le sel,le chili et le Worcestershire.

Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter la moutarde,rectifier l'assaisonnement.

Refroidir.

Pour les grillades.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-barbecue-au-sirop-d-erable