Sauce avocat volail
- Pour
- 50 personnes
| 1,2 kg | Chair d'avocat |
| 300 g | Echalotes |
| 6 | Jaunes d'oeufs |
| 1,5 l | Béchamelle |
| 100 g | Persil |
| Sel,poivre,cayenne | |
| 120 g | Jus de citron., |
Préparation
Turmixer tout les ingrédients,ajouter le persil haché.
Tempérer sans ébullition,napper tiède.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sauce-avocat-volail