Sauce à salade au roquefort PAULI

Ingrédients
300 g	Roquefort Société, 52% mg
200 g	Séré mi-gras
72 g	Echalote
60 g	Moutarde, mi-forte
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre de cayenne moulu
100 g	Vinaigre de vin blanc
180 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)

Préparation

Mise en place :

- Couper le roquefort en morceaux

- Peler les échalotes

Préparation :

- Mixer le roquefort, séré, échalotes, moutarde, sel, cayenne et une partie du vinaigre jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse

- Incorporer le reste du vinaigre et l'huile ( mixer à pleine puissance )

- Éventuellement rallonger avec un peu d' eau

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-a-salade-au-roquefort-pauli