Salade vietnamianne au boeuf

Ingrédients
1000 g	Filet de boeuf a/chainette
30 g	Sauce soja
100 g	Huile d'arachide - 225°C
25 g	Ail haché
2 pce	Citron vert, lime
4 g	Huile de sésame ECO bio pressée à froide (723909)
8 g	Sauce soja clair (729273)
7,5 g	Sucre brut de canne fin
1 g	Piment oiseaux
1 g	Coriandre fraîche
250 g	Jeunes pousses de salade exotique
125 g	Vermicelles de soja

Préparation

Faire macérer le boeuf émincé dans la sauce au soja, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 min. Égoutter la viande. Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir la viande avec l'ail env. 1 1/2 min puis la retirer.

Pour la sauce: bien mélanger le jus de citron vert et les 3 ingrédients suivants dans un saladier, Ajouter le piment et la coriandre. Ajouter la viande et la salade exotique avant de servir.

Remplir une poêle sans revêtement ou un wok d'env. 3 cm d'huile. Chauffer puis réduire la température. Plonger les vermicelles de soja par portion dans l'huile et faire dorer 2 min des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la salade.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-vietnamianne-au-boeuf