Salade piquant au fromage at aux noix

Ingrédients
800 g	Courgette en lanieres
100 g	Poivron jaune en julienne
200 g	Batavia coupée
10 pce	Oeuf dur
377 g	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
10 pce	Cerneaux de noix, moitié
250 g	Fromage ST-albray
250 g	Crème 35% mg past.
800 g	Sombrero
50 g	Jus de citron jaune
50 g	Jus d'oranges - GRANADOR
15 g	Vinaigre de vin de Xérés (7% vol)
15 g	Ciboulette fraîche
24 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
3 g	Poivre blanc en grains (723252)
2 g	Sucre fin cristallisé en vrac
300 g	Sauce à salade french dressing en recharge - GYMA

Préparation

Égoutter les courgettes, les saupoudrer d'un peu de sel, mélanger et laisser reposer.

Couper le poivron en 2, retirer les graines et le tailler en lanières. Couper les champignons en lamelles, hacher grossièrement les noix, tailler le fromage en cubes. Bien mélanger.

Cuire les sonbreros les assaisonner de sauce franche sel,poivre.

Mélanger les jus d'orange et de citron, la crème fraîche, le xérès, la ciboulette. Saler et poivrer, ajouter le sucre.

Laver la batavia, l'essorer soigneusement et en tapisser le fond d'un assiette. Disposer par-dessus tous les ingrédients déjà préparés, arroser la sauce et décorer avec les oeufs durs coupés en quartiers.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-piquant-au-fromage-at-aux-noix