Salade mexicaine PAULI

Ingrédients
300 g	Haricots noir du Brésil (Black beans)
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
200 g	Eau du robinet
300 g	Maïs en grains, conserve
170 g	Poivron rouge
170 g	Poivron vert
190 g	Haricot vert
4,25 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
10 g	Sarriette fraîche
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
1 g	Poivre blanc du poivrier
50 g	Sauce chili
100 g	Vinaigre de vin blanc
180 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)

Préparation

Mise en place :

- Tremper les haricots pendant 5 heures dans de l'eau froide

- Les mettre dans de l'eau froide, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres

- Les saler en fin de cuisson, les égoutter et les laisser tiédir

- Laver les poivrons, retirer les tiges et les graines, puis les couper en fines lamelles

- Effiler les haricots verts, les cuire légèrement croquants et les couper en tronçons de 3 cm

- Peler et hacher finement l'ail

- Laver, effeuiller et hacher la sarriette

Préparation :

- Mélanger les haricots noirs, les grains de maïs, les poivrons et les haricots verts

- Préparer une sauce avec ail, sarriette, sel poivre, sauce chili, vinaigre et huile

- Assaisonner la salade avec cette sauce et laisser tirer un moment

- Rectifier l'assaisonnement

On peut aussi utiliser des ha ricots rouges

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-mexicaine-pauli