Salade de tofu à la grecque

Ingrédients
200 g	Concombre épluché, émincé
950 g	Julienne de poivrons 3 couleurs - FINDUS
1000 g	Tofu Gastro (nature)
20 g	Sauce soja clair (729273)
150 g	Vinaigre de vin rouge
200 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C
35 g	Moutarde forte de Dijon bidon 5 kg - GYMA
85 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
30 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
25 g	Jus de citron jaune
300 g	Laitue pommée coupée
600 g	Tomate en grappe
50 g	Ciboulette fraîche
50 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
60 g	Olives noires

Préparation

MISE EN PLACE:

- Dégorger les concombres la veille avec 30 g. de sel

- Hacher finement 70 g. d'oignons

- Couper le tofu en dés de 1 cm. sur 1 cm

- Mélanger le vinaigre, l'huile d' olive, les oignons, la moutarede, 10 g. de sel et poivre

- Mariner le tofu la veille avec l'ail haché, le soja, 10 g. de sel et le jus de citron

- Couper les tomates en quartier de 15 g., les oignons en rondelles

PRÉPARATION :

- mélanger les concombres et les poivrons

- ajouter le reste de sel et 1/3 de la sauce

DRESSAGE :

- dresser 30 g. de salade sur une assiette, puis le mélange concombre poivrons

- mettre le tofu puis les rondelles d'oignons

- autour, dresser 4 olives et 4 quartiers de tomates

- ciboulette dessus

- mettre le reste de la sauce à la fin

- egoutter le tofu et le mélange avant de servir

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-tofu-a-la-grecque