Salade de pommes, carottes aux raisins secs PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 50 min
Préparation
Mise en place :
- Laver les pommes, les évider et les couper en quartiers.
- Les râper ou les couper en fines lamelles et citronner immédiatement.
- Laver les carottes, les peler et également les râper ou les couper en fines lamelles (même découpe que les pommes).
- Blanchir les raisins.
- Parer les endives, séparer les feuilles et les laver.
- Fouetter la crème.
- Dorer légèrement les graines de tournesol sous la salamandre.
Préparation :
- Mélanger les pommes et les carottes et les mariner au jus d'orange.
- Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de sucre.
- Ajouter les raisins.
- Dresser la salade sur les feuilles d'endives.
- Laver, peler et râper finement le raifort.
- L'incorporer à la crème.
- Assaisonner de poivre, de cayenne et de gingembre fraîchement râpé.
- A l'aide d'un sac à dresser muni d'une douille cannelée, décorer la salade avec cette crème.
- Parsemer de graines de tournesol.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-pommes-carottes-aux-raisins-secs-pauli