Salade de chou-rouges et pommes aux raisins PAULI

Ingrédients
650 g	Chou rouge
550 g	Pomme
40 g	Jus de citron jaune
250 g	Jus de pommes frais
10 g	Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI
10 g	Sucre fin cristallisé en kg
300 g	Raisin blanc Régina
150 g	Gelée de groseilles rouges
30 g	Huile de noix Guenard 50cl (723396)
50 g	Cerneaux de noix, moitié

Préparation

Mise en place :

- Parer les choux rouges, les couper en quatre, les laver, retirer les plus grosses côtes

- Émincer très finement les choux

- Peler les pommes, les couper en quartier, puis en fines lamelles

- Citronner immédiatement

- Laver les raisins, les couper en deux et les épépiner

- Concasser les cerneaux de noix

Préparation :

- Mariner les choux rouges et les pommes avec le jus de pomme

- Assaisonner et ajouter les raisins

- Mélanger la gelée de groseilles et l'huile de noix

- Assaisonner la salade

- Dresser et parsemer de noix concassée

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-chou-rouges-et-pommes-aux-raisins-pauli