Salade d'avocat et pamplemousse

Ingrédients
8 g	Moutarde mi-forte Thomy-bleu (740061)
60 g	Jus de pamplemousse
75 g	Huile de noix Guenard 50cl (723396)
75 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)
70 g	Echalote épluchée
2,3 g	Sel de cuisine iodé
0,5 g	Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA
5 pce	Pamplemousse rose (indian river)
3 pce	Avocat
125 g	Cerneaux de noix,clairs 2 (723853)

Préparation

VINAIGRETTE: mélanger tous les ingrédientsiusqu'à l'échalote comprise, assaisonner.

SALADE: couper les deux extrémités des pomelos et les peler à vif A l'aide d'un couteau bien aiguisé, détacher les quartiers entre les peaux blanches.Couper les avocat en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur.Dresser les tranches d'avocat et les quartiers de pomelo, les arroser de vinaigrette et parsemer de noix grillés.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-d-avocat-et-pamplemousse