Salades

Salade andalouse aux crevettes

Pour
10 personnes
Ingrédients
400 gRiz Basmati (Inde)
700 gEau du robinet
100 gPetits pois surgelés
45 gPoivron rouge brunoise 3mm
45 gPoivron vert brunoise 3mm
100 gCarotte en brunoise 3mm
90 gHuile sanolio 20l (2) (895899)
50 gVinaigre de vin blanc
70 gOlives noires dénoyautées, conserve 850/700
10 gAneth surg.en sachet (743720)
50 gHuile d'olive en 1er pression froide - 100°C
50 gJus de citron boutelle Syracuse (730618)
50 gCitron jaune
20 gAneth surg.en sachet (743720)
50 gHuile de colza 20lt (898877)
1,2 kgCrevettes coktail Norvège surg.(723660)
100 gChicorée verte

Préparation

Mariner les crevettes avec un peut d'huile de colza et aneth frais.

Cuire le riz, et les légumes, séparément.

Mélanger les légumes, assaisonner avec: huile de colza,vinaigre,sel...

Assaisonner le riz, avec:les crevettes coktail, l'huile d'olive (la deuxième moitié), sel, jus de citron.

DRESSAGE:

mettre les légumes au millieu de l'assiette

faire une couronne de riz autour

garnir avec aneth fraîche, quartier de citron.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-andalouse-aux-crevettes