Roux blanc pour potage
- Pour
- 6 personnes
- Durée totale
- 35 min
- Four
- 130 °C
- Cuisson
- 5 min
| 20 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 30 g | Farine mi-blanche |
Préparation
PRÉPARATION:
- Faire fondre la matière grasse
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Laisser tirer à feu très doux
- Laisser refroidir avant d'ajouter le mouillement
Notes
- On peut utiliser du beurre ou autre corps gras
- Pour les sauces: 0,110 kg à 0,120 kg au litre
- Pour les potages: 0,050 kg à 0,060 kg au litre
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/roux-blanc-pour-potage