Rouleaux de printem

Préparation

Tremper dans l'eau tiède les champignons 30 minutes,couper en filaments.

Tremper dans l'eau tiède les vermicelles 15 minutes,les couper en deux ou en

trois s'ils sont trop longs.(après les avoir trempés).

Couper en petits cubes les oignons,râpées le carottes.

Coupés en fine julienne le choux-blancs,le tofu en petits dés ou en

julienne.

I FARCE:

Bien mélanger le tout,ajouter sel,poivre,sauce soja.Bien presser.

Ajouter les oeufs à la fin.

II GALETTESDERIZ:

Mouiller entièrement la galette dans d'eau tiède.retirer immédiatement.

La posser sur une assiette plate,attendre deux minutes.

Mettre la farce au milieu,plier d'abord la moitié la plus petits,ensuite les

deux bouts,puis enrouler.Une cuillère à soupe de farce par galette.

Faire bouillir l'huile,mettre les galettes roulées en une seule couche,les

retourner au bout de 7 minutes,cuisson demande 12 minutes.

Surveiller qu'elles ne soient pas trop dorées.

Servir chaude avec la salade.

Comme sauce on emploie la sauce soja.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/rouleaux-de-printem