Risi-bisi

Préparation

PRÉPARATION:

- Cuire les légumes assaisonner à la vapeur à moyenne pression pendant 1 minute avec l'ail et la sarriette

- Beurrer

PRÉPARATION:

- Porter l'eau salée à ébullition

- Ajouter le riz et cuire environ 12 minutes à bon feu en remuant de temps en temps

- Rafraîchir rapidement à l'eau courante et bien égoutter le riz

- Plaquer dans un récipient plat grassement beurré

- Saler encore un peu

- Incorporer des flocons de beurre

- Couvrir d'un papier beurré

- Chauffer au four moyen en égrenant avec une fourchette à viande

- Ajouter les petits pois verts cuit au riz chaud, mélanger

Notes

CCP:

- servir tout de suite après cuisson ou

- refroidissement rapide en couche 1 cm à < 8° C dans <3 heures

- régéneration jusqu'à 80° C à coeur

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/risi-bisi