Ravioli aux asperges
- Pour
- 10 personnes
| 1,5 kg | Asperges Vertes |
| 150 g | Parmesan |
| 1,5 l | Sauce crème |
| 2 kg | Ravioli aux asperges |
| 80 g | P.bouillon de poule |
| 5 l | Eau |
Préparation
Faire la sauce crème pour pâtes (15 35 1406)
Cuire les ravioli dans un bouillon de poule,refroidir.
Cuire les asperges,refroidir.
Garder les pointes d'asperges et couper en ragoût les tiges qui seron
mélangées avec la sauce.
Commentaire:y
250 g de ravioli par personne.
1,5 dl de sauce
50 g d'asperges en garniture.(pointes)
30 g d'asperges en ragoût.
ATENTION: servir le parmesan au snack si client le désire
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/ravioli-aux-asperges