Ragoût Asturien
- Pour
- 6 personnes
| 500 g | Haricots blancs |
| 500 g | Petit salé |
| Oreille de porc salé | |
| Pied de porc salé | |
| 100 g | Jambon |
| 200 g | Saucisses |
| 250 g | Boudin |
| 1 | Tête d'ail |
| 300 g | Oignons |
| Feuille de laurier | |
| 200 g | Poivrons |
| 3 g | Piment doux |
| Poivre,sel |
Préparation
Faites tremper les haricots dans de l'eau tiède salé pendant 12h.
Dessalez toutes les viandes salée à l'eau froide pendant 3h.
Dans l'eau froide ,jetez les haricots,le laurier et le poivre.Quand l'eau
commence à frémir,ajoutez les viandes et la tête d'ail non épluchée.
Laissez cuire 1 heure 30.Épluchez les oignons et le poivron.
Après 1h 30 de cuisson,incorporez les oignons,le poivron,le jambon,le piment
et laissez cire 1/2h.
Ajouter la saucise et le boudin et laissez encore cuire 1/2h.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/ragout-asturien