Quiche Bretonneaux moules
- Pour
- 50 personnes
| 50 | Moules à tartes potions |
| 2 kg | Moules |
| 1 kg | Crevettes |
| 750 g | Chair de crabe |
| 1,75 kg | Baudroie |
| 1,5 kg | St-Pierre |
| 3,3 l | Lait |
| 1,7 l | Crème fraîche |
| 40 | Oeufs |
| Fines herbes,sel,poivre, |
Préparation
Cuire les moules et les sortir de leur coquille,égoutter.
Foncer le moule,y disposer les crevettes etc.
Faire la royale avec le lait,la crème,les oeufs,les fines herbes,le poivre,
le sel,une pointe de cayenne;la verser sur les crevettes et les poisson.
Cuire à four moyen.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/quiche-bretonne