Potée à la courgeet au pil-pil
- Pour
- 50 personnes
| 5 kg | Pil-pil |
| 400 g | Olives |
| 5 kg | Poireau |
| 6,3 kg | Potiron |
| 630 g | Oignons |
| 13 | Gousses d'ail |
| 50 | Brins de persil. |
| 2 dl | Huile d'olive |
| 500 g | Haricots rouges |
| Poivre,sel,camoun |
Préparation
Faire revenir dans l'huile d'olive les poireaux en lanières et les oignons
émincés.
Laisser quelques minutes à feu doux.
Ajouter la courge et petits dés,laisser mijoter quelques minutes,ajouter le
pil-pil et mélanger.
Couvrir et laisser cuire en ajoutant du liquide (bouillon ou eau) afin de
garder une préparation assez mouillée.
Durée de cuisson adaptée à la qualité du pil-pil(environ 45 minutes).
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/potee-a-la-courge