Pommes de terre Anna PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 10
- Préparation
- 40 min
- Four
- 200 °C
- Cuisson
- 30 min
| 1224 g | Pommes de terre |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
| 150 g | Beurre fondu |
Préparation
Mise en place :
- Choisir des pommes de terre moyennes
- Les laver, les peler et les couper en tranches de 2 mm d'épaisseur ( ne pas les laver, afin que l'amidon les collent pendant la cuisson ) et bien les sécher
- Beurrer une timbale à fond épais
Préparation :
- Assaisonner les pommes de terre de sel et de poivre
- Garnir le fond et les parois de la timbale avec des tranches d'égale grandeur en les rangeant par couches une fois dans un sens et une fois dans l'autre en les faisant se chevaucher
- Remplir le centre avec le reste des tranches et bien tasser
- Faire fondre le reste du beurre et le verser sur les pommes de terre
- Cuire au four à 200°C et laisser dorer régulièrement, contrôler à l'aiguille
- Égoutter le beurre superflu
- Laisser reposer un moment avant de démouler
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-anna-pauli