Légumes

Poivrons sautés PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
21 min
Préparation
10 min
Four
180 °C
Cuisson
6 min
Ingrédients
1275 gPoivron rouge
110 gHuile (usure friture) tournesol hight oleic 220°C
36 gHuile d'olive en 1er pression froide - 100°C
72 gEchalote
17 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 gPoivre blanc du poivrier
10 gSucre fin cristallisé en kg

Préparation

Mise en place :

- Laver les poivrons, bien les éponger, les plonger dans une friture bien chaude et les peler

- Les couper en deux, retirer les tiges et les graines

- Les couper en quartiers

- Peler et hacher les échalotes et l'ail

Préparation :

- Faire suer les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive

- Ajouter les quartiers de poivrons et les sauter jusqu'à ce qu'ils soit cuits

- Les assaisonner de sel, de poivre et d'une prise de sucre

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/poivrons-sautes-pauli