poissons Murat
- Pour
- 1 personne
| 130 g | Filets de poissons |
| 0,25 dl | Jus de citron |
| 1,3 g | Ass.2 |
| 50 g | Beurre |
| 50 g | Huile. |
| 180 g | P.D.T. |
| 80 g | Artichaut |
| 0,5 | Tomate., |
| 2,6 g | Ass.2 |
| 0,5 dl | Huile |
| 0,2 dl | Fd brun perono |
| 7 g | Beurre |
| 0,25 dl | Jus de citron |
| 10 g | Worcester sauce |
| 30 g | Herbes aromatiques |
Préparation
Couper les poissons en biais (goujons).
Les mariner avec du jus de citron et du poivre.
Saler les goujons et les rouler dans la farine.
Les dorer dans de l'hulie et du beurre bien chauds.
A part,rissoler les pommes de terre,ajouter les quartiers d'artichauts et
sauter le tout un instant.(Mélanger aux goujons)?.
Chauffer le fond brun lié et verser dans le plat de service.
Dresser le mélange goujons/pommes de terre/artichouts.
Chauffer le beurre,ajouter le jus de citron,la sauce Worcestershire et les herbes
aromatiques.
Arroser le mets de beurre chaude et mousseux.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/poissons-murat