Poêlée de légumes aux tofu

Préparation

Blanchir les brocolis,les carottes et les petits pois au steamer:

Les refroidir aussitôt dans l'eau froide pour qu'ils gardant une belle couleur.

Faire chauffer une braisière à 180°C,y mettre le tofu découpé en carré de 3cm,laisser dorer dans l'huile.Sortir le tofu et mettre sur un papier absorbent.

Faire revenir les oignons,les tiges d'oignons,l'ail,le gingembre.

Ajouter ensuite dans l'ordre:les poivrons émincés,les piments et les petits pois.Faire revenir 5 minutes en remuant sans cesse.Saupoudrer de sucre et déglacer avec le mélange sauce soja,vinaigre de Xérès et jus de citron.

Baisser la température de la braisière à 100°C et y ajouter les carré de tofu,laisser mijoter 2 minutes.

Parsemer de graines de sésame et asperger d'huile de sésame.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/poelee-de-legumes-aux-tofu