Penne à la puttanesca
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Penne |
| 0,48 dl | Huile d'olive |
| 48 g | Beurre |
| 19 g | Ail |
| 38 g | Filet d'anchois |
| 336 g | Olives noires |
| 57 g | Câpres |
| 14 g | Persil |
| 480 g | Tomates pelée |
| 200 g | Parmesan |
| 380 g | Sauce tomate |
| 50 g | Basilic |
Préparation
Tremper les anchois égouttés dans du lait,rincer,égoutter,écraser.
Hacher l'ail,les olives,les câpres et le persil.
Chauffer les 2/3 de l'huile et les 2/3 du beurre,suer tous les ingrédients
sauf les tomates,environ 10 minutes.
Ajouter les tomates en boîte et la sauce,cuire à petit feu environ 15
minutes.
Cuire les pennes "al dente",égoutter,huiler légèrement à l'huile d'olive et
au beurre.
Mélanger avec 1 dl de sauce par personne sur le feu et dresser dans une
assiette trattoria bien chaude.
Garnir avec une feuille de basilic.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/penne-a-la-puttanesca