Paupiettes jambon
- Pour
- 20 personnes
| 30 | Tranches de jambon |
| 1,5 dl | Lait |
| 150 g | Panure |
| 300 g | Chair de veau |
| 300 g | Déchets de jambon |
| 300 g | Lardons |
| 20 g | Persil haché |
| 2 l | Sauce madère |
Préparation
Cuire le lait avec la panure,mélanger avec la chair,le porc les oignons et
le lard sués.Assaisonner avec très peu de sel(le jambon est salé!),poivre et
persil.
Farcir les tranches de jambon avec 50g de farce.Les couper en deux
morceauxServir 3 morceaux.Braiser à la sauce..
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/paupiettes-jambon