Omelette Ménagère
- Pour
- 100 personnes
| 7 kg | Fromage d'italie |
| 2,5 kg | Pommes de terre |
| 18 kg | Oeufs cassés |
| 2 l | Lait |
| Sel,noix de muscade râpée | |
| 3 l | Demi-glace |
| Persil concassé |
Préparation
Mélanger les oeufs et le lait,assaisonner avec sel et noix de muscade.
Former des omelettes portions,fendre au milieu,garnir avec un ragoût de
pommes de terre,fromage d'italie en julienne et demi-glace,saupoudrer de
persil concassé.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/omelette-menagere