Oeufs pochés
- Pour
- 4 personnes
- Durée totale
- 10 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 93 °C
- Cuisson
- 5 min
| 8 pce | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 40 g | Eau du robinet |
| 4 g | Vinaigre aux herbes de provence |
Préparation
PRÉPARATION:
- Mettre l'eau vinaigrée dans une casserole et porter à ébullition
- Casser séparément les oeufs dans des petits récipients en prenant soin de ne pas abîmer les jaunes
- Verser délicatement les oeufs dans l'eau vinaigrée
- Pocher 3 à 4 minutes, le blanc doit être solidifié et le jaune encore liquide
- Sortir les oeufs à l'aide d'une écumoire, les parer, les rincer à l'eau
- Servir de différentes façon
Notes
- Les oeufs peuvent être pochés en mise en place et réserver dans de l'eau froide salée, il seront réchauffés au moment de l'emploi
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/oeufs-poches