Noisettes chevreui
- Pour
- 4 personnes
| 640 g | Noisettes de chevreuil |
| 180 g | Poivre vert |
| 0,6 dl | Crème double |
| 0,5 dl | Rhum blanc |
| 30 g | Beurre |
| 10 g | Huile d'arachide., |
| Sel |
Préparation
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle.
Quand le mélange est chaud,faites dorer les noisettes (entre 5 et 6 minutes
selon les goûts),puis salez-les.
Égouttez le contenu de la boîte de poivre vert.Hachez-le grissièrement.
Disposez-le sur les noisettes bien dorées.Arrosez avec le rhum et flambez.
Placez les morceaux de chevreuil sur une plan et réservez au chaud.
Versez la crème fraîche dans le jus de cuisson.Mélanger bien,puis amenez à
ébullition pendant quelques instants.
Napper les noisettes avec cette sauce et accampagnez d'un mélange de petits
pois et de maïs en grain.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/noisettes-chevreui